わが家では塩麹は塩代わりなので、酵素玄米作りにも使ってみました。
また、8分間混ぜる作業がやりやすいように、前回より玄米を少なめにしました。

レシピ覚え書
玄米・・・3合
小豆・・・30グラム
塩麹・・・小さじ1
水・・・650cc+60cc(雑穀米用)
雑穀米・・・一袋
酵素玄米で
塩麹のラタトィユ丼 

私には、根は優しくて力持ちイカの塩辛や煮卵、モツ煮込みを作るマメな兄がいます。本人は簡単だといいますが・・・塩辛のハードルは高い!
塩麹も酵素玄米も、1日1回混ぜるだけでOKなので、私に合っているようです